恥ずかしながら、レンズ豆という代物、ギリシャに来るまで食べたことがありませんでした。だいたい、豆料理はあまり好きではなく、日本では納豆以外はほとんど食べない生活でしたが、ギリシャでは結構豆の種類も多く、豆料理に開眼した次第です。

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(煮詰まってちょっと水分が飛んでしまいました！）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この豆は、別名レンティル豆・ヒラマメなどとも呼ばれる平べったくて小さい茶色の豆で、インドやトルコで多く生産されているそうです。
乾燥食用豆のなかでは最も高い栄養効果がある豆といわれていて、ミネラル・ビタミン・繊維質どれも豊富ですが、特に鉄分とリンが多く含まれる豆です。美容と健康にもってこいですね！！

 

他の大きい豆は、一晩水につけたりする手間が必要ですが、これはその場で調理できるため、思いついた時に作れてとっても重宝です！圧力鍋があれば、本当に簡単にできます。

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★レンズ豆のスープ（ファケス・スパ）★

　

材料（6人分）

レンズ豆　５００ｇ

オリーブ油　１カップ

トマトピューレ　６００ｇ

にんにく　４片

たまねぎ　２個

にんじん　2本

月桂樹の葉（別名ダフニ、ローリエ、ローレル、ベイリーフ）　2枚

塩･コショウ・パプリカ　適量

ワインビネガー

 

１）レンズ豆を洗い、たっぷりの水に入れ、ゆでる。

２）にんにく、たまねぎは薄切りにし、にんじんは輪切りに切っておく。

３）１０分位豆をゆでたら1度お湯を捨てて豆をざるにあげ、

新しい水１．５リットルの中に豆を入れてまた火にかける。

４）２）の切った野菜と月桂樹の葉を鍋に入れる。

５）沸騰したら、トマトピューレとオリーブ油、パプリカを入れる。

６）弱火で1時間弱煮て、最後に塩・コショウを入れて味を調える。

７）月桂樹の葉は取り出す。

８）食卓で、お好みでワインビネガーをかけて頂く。

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私は香りが苦手なので入れませんが、セロリを少々入れても良いです。

トマトピューレのかわりに、乱切りトマトでもOK。トマトが見えて、ちょっと見かけは違う感じになりますけど・・・・

圧力鍋の場合は、煮る時間をもっと短縮できます。カレーと同じで、だいたい、2日目の方がおいしいです！

 

余談ですが、月桂樹の葉(ギリシャ語ではダフニ）って、今までたいして重要視していませんでしたが、入れないとやっぱり何か物足りない気がするんです。スパイスってそういうものですね。そのまま入れるよりも、折って入れた方が、味が出やすくていいらしいです。また、入れっぱなしにすると苦味が出るので、最後に取り出して下さいね。

 

義母は、ローズマリー（ギリシャ語ではデンドロリバノ）というハーブは入れないのですが、入れる人もいると聞いたので試しにやってみました。すると、これもまた大人の深い味わいになっていいですね。香りが好きな人はやってみて下さい！

 

このお豆、コインの形に似ているため、イタリアでは、お金持ちになるようにと、大晦日に良く食べられたりすると本に書いてありました。日本の年越しそばみたいですね！（日本の場合は長寿を願うのですが・・）

ギリシャでは、日常的に食べてますが、なぜかお金持ちにはなりませんねえ。

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